健康生活觀念普及化，高蛋白飲食風靡，乳清蛋白搶佔健康市場
高蛋白飲食正夯，乳清蛋白營養品獨占鰲頭的原因
研究機構AlliedMarketResearch估計，健身器材市場2019年有高達115億的產值，未來將以每年4.1%的速率成長，在2027年達到152億美元[1]。顯示，運動風氣逐漸盛行，人們越來越重視藉由運動來鍛鍊身體。想要達到身體健康的目標，除了運動，飲食更是關鍵。高蛋白飲食、增肌減脂飲食是目前流行的健康飲食，對人體有諸多助益，例如：提高基礎代謝率、增進飽足感、控制體重、修補人體細胞、促進生長發育[2]等等，因此不只風靡需要促進肌肉生長的健身者，需要維持骨骼健康的銀髮族、以及想要控制體重的減肥族群也很需要高蛋白飲食，而乳清蛋白因含有營養增強的高蛋白而大受歡迎，近五年「高蛋白」Google搜索熱度成長22%，也促使越來越多品牌商尋找乳清蛋白代工。
[1] https://dongtech.tw/%E5%85%A8%E7%90%83%E9%81%8B%E5%8B%95%E7%94%A2%E6%A5%AD%E5%8F%8A%E7%99%BC%E5%B1%95%E8%B6%A8%E5%8B%A2/
[2] https://www.commonhealth.com.tw/article/86924
增肌減脂飲食，推動乳清蛋白市場快速增長
日常飲食不易滿足人體一天蛋白質的需求，且容易攝取過多的脂肪和熱量[3]，為滿足現代人高蛋白飲食需求，市場出現多種高蛋白類型的營養補充品，例如濃縮、水解、分離的各式乳清蛋白、高蛋白棒等等，甚至還有因應素食者的植物性蛋白粉出現，乳清蛋白營養品的需求日漸萌芽，各類型的乳清蛋白營養成分比較可以參照下表：
| 濃縮乳清蛋白 | 分離式乳清蛋白 | 水解乳清蛋白 | 植物性高蛋白 | |
| 特色 | 由牛奶萃取，所經過處理的程序較簡單，是最常見的乳清蛋白 | 將乳清裡的脂肪和乳糖幾乎去除 | 透過預先水解的技術，讓乳清蛋白分子更小更好吸收，也減少蛋白質過敏的可能性 | 由富含蛋白質的植物萃取而成，例如：豌豆、大豆 |
| 蛋白質比例 | 約80% | 90% | 80%-90% | 50%-85% |
| 乳糖比例 | 1-5% | 0.5% | 0-0.5% | X |
| 脂肪比例 | 1-9% | 0.5-1% | 0.5% | X |
| 味道 | 保留一點點牛奶脂肪的香味 | 幾乎沒有味道 | 微苦 | 植物味 |
| 價格 | 低 | 中 | 高 | 不一定 |
| 乳糖不耐症 | no | Ok | ok | ok |
| 葷素 | 奶素 | 奶素 | 奶素 | 純素 |
乳清蛋白能夠快速被身體吸收與利用，成為蛋白質補充品的當紅炸子雞
乳清蛋白在全球市場的份額排名：美國第一、歐洲第二、亞洲則名列第三[4]，市場需求之所以會大幅增加，主要是因為現在想要鍛鍊身體的健身愛好者眾多，促進消費者對乳清蛋白的需求增長[5]。健身族群需要在運動後馬上補充乳清蛋白，是因為與原型食物中的蛋白質相較，在等重的情況下，乳清蛋白的蛋白質含量較高[6]；而重訓時，會消耗肌肉中肝醣，肌肉也會因運動而受損，在訓練結束之後，身體會嘗試重建儲備肝醣，並試圖修復生長肌肉，這時就必須迅速補充、吸收優質的蛋白質。
乳清蛋白能在1至2小時就能快速被身體吸收、利用[7]，又擁有低脂肪卡路里、方便使用等優勢，因此乳清蛋白成為高蛋白飲食中最受青睞的選擇之一[8]。根據Grandview Research的最新報告，到2030年，全球乳清蛋白市場預計將達到143.2億美元，預測複合年增長率為10.48%[9]，因此營養豐富的高蛋白飲食已成為流行的健康飲食趨勢，受到各大社群媒體的追捧，隨市場快速增長。但市售乳清蛋白百百種，消費者要如何擇優，才能達到補充高蛋白的良好效益，成選擇關鍵。
[1]https://dongtech.tw/%E5%85%A8%E7%90%83%E9%81%8B%E5%8B%95%E7%94%A2%E6%A5%AD%E5%8F%8A%E7%99%BC%E5%B1%95%E8%B6%A8%E5%8B%A2/
健身器材市場2019年有高達115億的產值，未來將以每年4.1%的速率成長，在2027年達到152億美元
[2]https://www.commonhealth.com.tw/article/86924
高蛋白飲食是目前流行的健康飲食，對人體有諸多助益
[3]https://health.tvbs.com.tw/nutrition/315944
日常飲食容易攝取過多的脂肪和熱量
[4] https://www.researchnester.com/reports/whey-protein-market/1622
乳清蛋白在全球市場的份額排名
[5]https://www.mordorintelligence.com/zh-CN/industry-reports/united-states-whey-protein-ingredients-market
促進乳清蛋白需求增長的主要客群
[6] https://www.ispshopstore.com/blog/posts/the-hidden-dangers-of-protein-powders
乳清蛋白和原型食物中的蛋白質有什麼不同？-1
[7]http://www.epsport.net/epsport/ep/show.asp?repno=84&page=1
乳清蛋白和原型食物中的蛋白質有什麼不同？-2
[8]https://heho.com.tw/archives/266636
乳清蛋白和原型食物中的蛋白質有什麼不同？-3
[9]https://www.gii.tw/report/grvi1147607-whey-protein-market-size-share-trends-analysis.html
乳清蛋白市場未來成長趨勢
市售乳清蛋白多元化，品牌競爭激烈，
消費者選擇增肌減脂飲食面臨挑戰
目前市售的乳清蛋白，飲用方式單一，多數是用粉末沖泡飲用，沒有咀嚼食物的真實口感，因此喝下去缺乏飽足感，且喝起來是甜的，對於怕甜的人與鹹食偏好者來說，喝久了也很容易膩口，缺乏持續飲用的誘因，市面上的乳清蛋白品牌眾多，各品牌間的競爭也逐漸白熱化，產品的營養含量、特性、價格、味道等，都成為消費者考慮購買的因素。
在這股全球健康化潮流的引領下，高蛋白的健康化和功能化必將成為主流，不過消費者對於高蛋白營養品的健康美味與否，也賦予更高的期待，因此需要在傳承的根基下不斷推陳出新，才能確保高蛋白後續的長遠發展。逢興看見這個痛點，因此斥資改良乳清蛋白的口味與配方，在高蛋白營養品中插旗新商機。
